Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée.

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée You can have Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

  1. Prepare 4 of endives.
  2. You need 1 of petit filet de saumon.
  3. Prepare of Quelques millilitres de vodka.
  4. You need of Baies roses.
  5. It’s of Aneth.
  6. Prepare of Quantité suffisante de sucre blanc.
  7. Prepare of Quantité suffisante de gros sel.
  8. It’s 40 cl of crème fleurette.
  9. It’s 10 ml of jus de citron.

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée step by step

  1. La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
  2. Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
  3. Laisser reposer 12h au frigo..
  4. Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire..
  5. Le découper en petits dés..
  6. Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
  7. Effeuiller et laver les endives..
  8. Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
  9. Il ne reste plus qu'à servir !!.