Ile flottante

Ile flottante.

Ile flottante You can have Ile flottante using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ile flottante

  1. It’s of Crème anglaise.
  2. Prepare 1 of jaune d’œuf.
  3. Prepare 1 of sachet de sucre vanillé.
  4. You need 125 ml of lait.
  5. You need of L’île flottante.
  6. Prepare 1 of blanc d’œuf.
  7. You need of Caramel au beurre salé.
  8. It’s 35 g of sucre.
  9. You need 10 g of beurre demi-sel.
  10. You need 3 cuillères à soupe of lait.
  11. It’s of Quelques gouttes d’eau.

Ile flottante instructions

  1. Réaliser d’abord la crème anglaise : mettre le lait à chauffer dans une casserole. Fouetter le jaune avec le sucre.
  2. Verser le lait sur le mélange jaune/sucre puis remettre le tout dans la casserole.
  3. Faire épaissir à feu moyen pendant environ 10min en remuant régulièrement. Faire refroidir à température ambiante puis mettre au frigo.
  4. Réaliser l’île : monter le blanc en neige puis faire des quenelles. Mettre au microondes pendant 20s.
  5. Dresser l’ensemble île + crème une fois que celle-ci est froide.
  6. Finir par le caramel : mettre dans une casserole le beurre, l’eau et le sucre à feu moyen.
  7. Une fois le beurre fondu, attendre l’ébullition en remuant régulièrement. Une fois que la préparation devient marron claire, couper la cuisson en ajoutant le lait en dehors du feu.
  8. Remettre sur le feu en remuant constamment. Attendre que la texture devienne crémeuse puis faire refroidir dans un récipient.
  9. Décorer l’île avec le caramel!.