Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran

Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran.

Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran You can cook Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran

  1. You need 1 of queue de lotte de 1,5 kg.
  2. Prepare 25 cl of lait de coco.
  3. It’s 2 of citrons verts.
  4. It’s 1 of échalote.
  5. You need 30 g of beurre.
  6. Prepare 2 c. à soupe of curcuma.
  7. You need 1 c. à soupe of piment d'Espelette.
  8. Prepare of filaments de safran.
  9. It’s of sel et poivre.

Curry de lotte, crème de coco, citron vert et safran step by step

  1. Pelez ou faites peler la queue de lotte par votre poissonnier. Coupez-la en tronçons. Faites mariner pendant 30 min avec le jus d'un citron. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'échalote épluchée et ciselée. Faites blondir. Ajoutez les cubes de lotte et saisissez-les légèrement. Retirez-les de la casserole et réservez..
  2. Dans la casserole, versez le lait de coco, les épices sauf le safran, et le jus d'un 1/2 citron vert. Laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse..
  3. 10 min avant le service, remettez les morceaux de lotte dans la sauce, laissez mijoter à petits bouillons. Ajoutez quelques filaments de safran. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre..
  4. Préparez un riz blanc parfumé, déposez les morceaux de lotte, nappez d'un peu de sauce (le reste sera servi à part), décorez de rondelles de citron et de filaments de safran..
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