Quenelles lyonnaises

Quenelles lyonnaises. Cet article concerne la préparation culinaire. Pour le geste, voir cette section de l'article Dieudonné. Pour les autres significations, voir Quenelle (homonymie).

Quenelles lyonnaises Fromage de tête de cochon (recette lyonnaise). A quenelle (French pronunciation: [kə.nɛl]) is a mixture of creamed fish or meat, sometimes combined with breadcrumbs, with a light egg binding, formed into an egg-like shape, and then cooked. The usual preparation is by poaching. You can cook Quenelles lyonnaises using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Quenelles lyonnaises

  1. You need of Des quenelles natures.
  2. Prepare of Des champignons frais.
  3. Prepare of Des tomates.
  4. You need of Crème liquide.
  5. Prepare of Emmental râpé.
  6. Prepare of Olives vertes.
  7. Prepare of Asaisonnement sel poivre.

Formerly, quenelles were often used as a garnish in haute cuisine. L'affaire des quenelles prend des proportions démentielles. La recette classique des quenelles de brochet à la lyonnaise. Un peu physique si vous devez passer au tamis la chair de poisson, mais ça vaut vraiment le coup !

Quenelles lyonnaises instructions

  1. Faire cuire les tomates et les mixer pour obtenir une sauce (rajoutez un peu de crème liquide).
  2. Épluchez les champignons les couper en morceaux et les cuire avec un peu d'huile d'olive.
  3. Disposez les quenelles dans un plat à gratin (les espacer pour qu'elles puissent gonfler pendant la cuisson).
  4. Rajoutez les champignons et les olives et saupoudrez de sauce tomate.
  5. Étaler de l'emmental râpé et asaisonner.
  6. Enfournez à 180 degrés pendant 1 heure environ.
  7. En complement du riz.

Une préparation signée Paul Bocuse à. Le grand classique de la cuisine lyonnaise! Pocher les quenelles dans de l'eau frémissante. Lorsqu'elles remontent à la surface, déposez-les dans un plat et nappez les de sauce nantua. Quenelles La Royale quenelles lyonnaises et produits du terroir.