Quenelles Lyonnaises

Quenelles Lyonnaises. Cet article concerne la préparation culinaire. Pour le geste, voir cette section de l'article Dieudonné. Pour les autres significations, voir Quenelle (homonymie).

Quenelles Lyonnaises Fromage de tête de cochon (recette lyonnaise). A quenelle (French pronunciation: [kə.nɛl]) is a mixture of creamed fish or meat, sometimes combined with breadcrumbs, with a light egg binding, formed into an egg-like shape, and then cooked. The usual preparation is by poaching. You can have Quenelles Lyonnaises using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Quenelles Lyonnaises

  1. You need 100 g of beurre.
  2. You need 120 g of farine.
  3. You need 100 g of gruyère râpé.
  4. You need 3 of oeufs.
  5. It’s of Muscade.
  6. It’s 20 cl of d'eau.
  7. It’s of Sel.

Formerly, quenelles were often used as a garnish in haute cuisine. L'affaire des quenelles prend des proportions démentielles. La recette classique des quenelles de brochet à la lyonnaise. Un peu physique si vous devez passer au tamis la chair de poisson, mais ça vaut vraiment le coup !

Quenelles Lyonnaises instructions

  1. Faire chauffer 20 cl d'eau avec le beurre et un peu de sel. Une fois que le beurre est fondu, rajouter la farine. Cuire 10 minutes en remuant sans cesse (jusqu'à que la pâte soit bien sèche)..
  2. Hors du feu, attendre que la pâte refroidisse, rajouter les 3 oeufs, le gruyère et la muscade. Mettre votre préparation 30 minutes au frais..
  3. Faites chauffer l'eau, sortez votre préparation du frais. Faire des boudins avec deux cuillères à soupe et les plonger dans l'eau..
  4. Les cuire 20 à 30 minutes. A deguster avec une sauce maison :)..

Une préparation signée Paul Bocuse à. Le grand classique de la cuisine lyonnaise! Pocher les quenelles dans de l'eau frémissante. Lorsqu'elles remontent à la surface, déposez-les dans un plat et nappez les de sauce nantua. Quenelles La Royale quenelles lyonnaises et produits du terroir.