Spritz

Spritz. A Spritz Veneziano (Austrian German: Spritzer, "splash" / "sparkling") or Aperol Spritz, also called just Spritz, is an Italian wine-based cocktail, commonly served as an aperitif in Northeast Italy. It consists of prosecco, Aperol and soda water.

Spritz You can have Spritz using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Spritz

  1. It’s 200 g of farine type 55 ou 45.
  2. It’s 175 g of beurre pommade.
  3. You need 80 g of sucre glace.
  4. Prepare 1 of blanc d'oeuf.
  5. It’s 1 of pincée de sel.
  6. Prepare 2 c of à café de vanille liquide (ou mieux, les graines d'une demi-gousse).
  7. Prepare of éventuellement 150g de chocolat noir ou au lait pour la déco.

Spritz instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C. Commencez par crémer 70g de sucre glace, 175g de beurre pommade, 2cac de vanille liquide et 1 pincée de sel à vitesse max, pendant 3 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir crémeux. Ajouter leblanc d'oeuf et fouettez encore une minute à vitesse max. Le mélange va s'aérer. Ajoutez maintenant 200g de farine, et ne travaillez plus au batteur, mais avec une maryse ou une cuillère en bois..
  2. Déposez une poche pâtissière munie d'une douille cannelée (la mienne fait 9mm de diamètre) à l'intérieur d'un verre doseur, qui vous servira de support. Remplissez la poche avec la pâte, en vous aidant d'une maryse. Déposez sur une plaque à pâtisserie une feuille de papier sulfurisé cuisson et pochez les biscuits dessus..
  3. Enfournez pour environ 15mn. Ce temps cuisson sera à adapter en fonction de la taille et de la puissance du four. Les biscuits doivent être assez blancs, ou blonds très clair. Surveillez bien la fin de cuisson. Laissez-les refroidir dès la sortie du four, en les faisant glisser de la plaque à l’aide de la feuille de papier cuisson..
  4. Si vous souhaitez ajouter une petite touche chocolatée, lorsque les biscuits sont bien froids, faites fondre 100g de chocolat pendant 4min au micro-ondes à 400W, et trempez à chaque fois une moitié de biscuit. Déposez-les sprits sur du papier sulfurisé le temps que le chocolat fige. Les spritz se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique..