La Tarte Noisettine aux Pommes

La Tarte Noisettine aux Pommes. Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, garnir avec les pommes coupées en morceaux. Today I'm showing you how to make this classic French Apple Tarte also know as tarte aux pommes a la normande. For more recipes like this uploaded every.

La Tarte Noisettine aux Pommes Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis je la dépose directement dans mon moule à tarte. Recipe: Tarte Aux Pommes. by Sara Kate Gillingham. This easy to make Tarte aux Pommes is a classic of the French Kitchen and is an apple tart loved around the world, not just France. You can cook La Tarte Noisettine aux Pommes using 19 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of La Tarte Noisettine aux Pommes

  1. You need of Pour la pâte sucrée:pour 2 tartes 20cmx20cm.
  2. Prepare 150 g of beurre mou (demi-sel pour moi).
  3. You need 30 g of poudre d'amandes.
  4. Prepare 100 g of sucre glace.
  5. Prepare 1 g of vanille en poudre.
  6. Prepare 1 of œuf.
  7. You need 1 g of fleur de sel (si beurre doux).
  8. It’s 250 g of farine.
  9. You need of Pour la crème de noisettes:.
  10. Prepare 100 g of beurre mou (demi-sel pour moi).
  11. You need 100 g of sucre en poudre extra-fin.
  12. It’s 100 g of poudre de noisettes.
  13. It’s 1 of oeuf.
  14. Prepare 15 g of farine.
  15. It’s 2 of grosses pommes (ou 3 petites).
  16. Prepare 1/2 of citron jaune.
  17. You need 1 of noix de beurre fondue.
  18. Prepare 1 cuillère à soupe of pralin (noisettes et amandes concassées).
  19. It’s 1 of peu de sucre glace.

A classic tarte aux pommes is the delicious apple tart found in every patisserie and restaurant in France. It comes filled with a soft, sweet homemade frangipane. Tarte à la rhubarbe, fromage blanc et crème fraîche. Tarte à la crème pâtissière à la noix de coco.

La Tarte Noisettine aux Pommes step by step

  1. La pâte sucrée. Dans le bol du robot muni de la feuille, travaillez le beurre en beurre pommade. Ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez. Tamisez le sucre glace au-dessus du bol, ajoutez la vanille et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf (et la fleur de sel) et mélangez. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez juste ce qu’il faut pour que la pâte s’agglomère (ne travaillez pas trop la pâte sinon elle risque d’être trop élastique)..
  2. Formez une boule. Divisez-la en 2 parts. Aplatissez-les et filmez-les. Conservez-en une au réfrigérateur. Conservez l’autre au congélateur pour une autre utilisation. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 min..
  3. Beurrez et farinez l'intérieur du cadre. Placez-le sur la pâte, de façon à avoir au moins 2 cm de marge autour. A l'aide d'un couteau, découpez un carré de pâte, en laissant 2 cm de marge autour du cadre. Enlevez un carré de pâte à chaque angle du cadre.
  4. Enlevez le cadre et posez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Foncez le cadre avec la pâte, en alignant au maximum les angles de la pâte avec ceux du cadre. Plaquez la pâte sur les bords du cadre avec les doigts. Passez le rouleau sur le dessus du cadre afin de couper l'excédent de pâte proprement. Plaquez à nouveau la pâte sur les bords du cadre. Piquetez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Entreposez au réfrigérateur pendant 30 min. Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante.
  5. Préparez la crème de noisettes. Dans le bol du robot muni de la feuille, travaillez le beurre mou en beurre pommade. Ajoutez le sucre en poudre et travaillez à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.Tamisez la poudre de noisettes au-dessus du bol, puis la farine. Ajoutez l'oeuf. Travaillez l'ensemble à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit aggloméré. Si vous travaillez trop cette crème, elle gonflera beaucoup à la cuisson..
  6. Après le temps de repos du fond de tarte, garnissez celui-ci de crème d'amandes..
  7. Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux. Evidez le centre. Coupez chaque moitié en lamelles de 1 à 2 mm d'épaisseur. Arrosez-les de jus de citron et disposez-les sur la crème de noisettes. Parsemez le pralin sur la crème de noisettes. Faites fondre la noix de beurre et badigeonnez les tranches de pommes à l'aide d'un pinceau..
  8. Enfournez pour 30 min environ. Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours. Laissez tiédir avant de démouler la tarte. Saupoudrez de sucre glace les bords de la tarte, à l'aide d'une passette.

Tarte aux pommes le dessert préféré des francais je vous la propose aujourd'hui dans sa version classique inspirée de la recette de tarte aux pommes de Cap pâtissier, une pâte sucrée sabléecroustillante et fondante à la fois façon Pierre Hermé garnis de. Du rustique, de la figue, de la noisette. et tout cela dans une tarte !. s'en priver serait un sacrilège pour toute personne gourmande ! Je me suis inspirée de la tarte bourdaloue – ou amandine – pour faire cette tarte. J'ai remplacé l'amande par de la noisette. Les poires sont pochées dans un sirop légèrement épicé et j'ai ajouté du potiron, poché également dans le sirop épicé.