Terrine de saumon et petits légumes

Terrine de saumon et petits légumes.

Terrine de saumon et petits légumes You can have Terrine de saumon et petits légumes using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Terrine de saumon et petits légumes

  1. It’s 400 gr of filet de saumon.
  2. You need 2 of blancs d'oeufs.
  3. You need 40 cl of crème liquide entière.
  4. Prepare 3 of tranches de saumon fumé.
  5. It’s 20 g of tomates séchées.
  6. Prepare 1 of échalote.
  7. You need 1 of petite courgette.
  8. Prepare of Ciboulette.
  9. You need of Piment d'Espelette.
  10. You need of Sel fin.

Terrine de saumon et petits légumes step by step

  1. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6)..
  2. Éplucher l'échalote et la ciseler. Tailler la courgette en cubes de 3-4 mm (brunoise)..
  3. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les courgettes pendant 2 min. Ajouter les échalotes, puis poursuivre la cuisson durant 1 min. Réserver et saler..
  4. Mixer le saumon frais, puis ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel fin et un peu de piment d'Espelette. Mixer pendant 30 secondes, puis verser progressivement la crème. Débarrasser ensuite le tout dans un bol..
  5. Couper le saumon fumé et les tomates confites en petits dés. Ciseler la ciboulette. Incorporer le tout à la farce de saumon avec les courgettes..
  6. Beurrer une terrine, puis verser la farce dedans et enfourner à 160 °C (th. 5-6) au bain-marie pendant 25 min. Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans la terrine. Réfrigérer pendant 4 h avant de démouler et de servir..